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2021-09-20——2023-12-31，實(shí)施完成科技廳科技支撐計(jì)劃定向重點(diǎn)項(xiàng)目《豬肉干風(fēng)味與營養(yǎng)協(xié)同重組技術(shù)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》
- 分類：通知公告
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- 發(fā)布時(shí)間：2025-08-14 18:01
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【概要描述】2021-09-20——2023-12-31，實(shí)施完成科技廳科技支撐計(jì)劃定向重點(diǎn)項(xiàng)目《豬肉干風(fēng)味與營養(yǎng)協(xié)同重組技術(shù)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》 針對(duì)肉干生產(chǎn)工藝能耗高、品質(zhì)不均一、口感風(fēng)味單一，產(chǎn)品種類不豐富、且缺乏植物性營養(yǎng)成分等問題，采用數(shù)值模擬的方法設(shè)計(jì)優(yōu)化蔬菜豬肉干炒制、烘烤干燥技術(shù)；實(shí)現(xiàn)豬肉與蔬菜物質(zhì)、植物蛋白、膳食纖維的重組技術(shù)；對(duì)豬肉干產(chǎn)品的進(jìn)行口感軟化；進(jìn)行蔬菜豬肉干VC保持率和蔬菜豬肉干的風(fēng)味協(xié)同研究，升級(jí)蔬菜豬肉于風(fēng)味與營養(yǎng)配方；優(yōu)化升級(jí)豬肉干生產(chǎn)過程中的炒制技術(shù)和烘烤技術(shù)。研究營養(yǎng)物質(zhì)重組的蔬菜豬肉干生產(chǎn)工藝，更新設(shè)備設(shè)施，建立豬肉干連續(xù)化生產(chǎn)線，最終實(shí)現(xiàn)擠壓營養(yǎng)物質(zhì)重組的蔬菜豬肉干規(guī)模產(chǎn)業(yè)化、工業(yè)化生產(chǎn)，從而為貴州特色豬肉干的加工提供產(chǎn)業(yè)化示范。
2021-09-20——2023-12-31，實(shí)施完成科技廳科技支撐計(jì)劃定向重點(diǎn)項(xiàng)目《豬肉干風(fēng)味與營養(yǎng)協(xié)同重組技術(shù)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》
【概要描述】2021-09-20——2023-12-31，實(shí)施完成科技廳科技支撐計(jì)劃定向重點(diǎn)項(xiàng)目《豬肉干風(fēng)味與營養(yǎng)協(xié)同重組技術(shù)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》
針對(duì)肉干生產(chǎn)工藝能耗高、品質(zhì)不均一、口感風(fēng)味單一，產(chǎn)品種類不豐富、且缺乏植物性營養(yǎng)成分等問題，采用數(shù)值模擬的方法設(shè)計(jì)優(yōu)化蔬菜豬肉干炒制、烘烤干燥技術(shù)；實(shí)現(xiàn)豬肉與蔬菜物質(zhì)、植物蛋白、膳食纖維的重組技術(shù)；對(duì)豬肉干產(chǎn)品的進(jìn)行口感軟化；進(jìn)行蔬菜豬肉干VC保持率和蔬菜豬肉干的風(fēng)味協(xié)同研究，升級(jí)蔬菜豬肉于風(fēng)味與營養(yǎng)配方；優(yōu)化升級(jí)豬肉干生產(chǎn)過程中的炒制技術(shù)和烘烤技術(shù)。研究營養(yǎng)物質(zhì)重組的蔬菜豬肉干生產(chǎn)工藝，更新設(shè)備設(shè)施，建立豬肉干連續(xù)化生產(chǎn)線，最終實(shí)現(xiàn)擠壓營養(yǎng)物質(zhì)重組的蔬菜豬肉干規(guī)模產(chǎn)業(yè)化、工業(yè)化生產(chǎn)，從而為貴州特色豬肉干的加工提供產(chǎn)業(yè)化示范。
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2021-09-20——2023-12-31，實(shí)施完成科技廳科技支撐計(jì)劃定向重點(diǎn)項(xiàng)目《豬肉干風(fēng)味與營養(yǎng)協(xié)同重組技術(shù)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》
針對(duì)肉干生產(chǎn)工藝能耗高、品質(zhì)不均一、口感風(fēng)味單一，產(chǎn)品種類不豐富、且缺乏植物性營養(yǎng)成分等問題，采用數(shù)值模擬的方法設(shè)計(jì)優(yōu)化蔬菜豬肉干炒制、烘烤干燥技術(shù)；實(shí)現(xiàn)豬肉與蔬菜物質(zhì)、植物蛋白、膳食纖維的重組技術(shù)；對(duì)豬肉干產(chǎn)品的進(jìn)行口感軟化；進(jìn)行蔬菜豬肉干VC保持率和蔬菜豬肉干的風(fēng)味協(xié)同研究，升級(jí)蔬菜豬肉于風(fēng)味與營養(yǎng)配方；優(yōu)化升級(jí)豬肉干生產(chǎn)過程中的炒制技術(shù)和烘烤技術(shù)。研究營養(yǎng)物質(zhì)重組的蔬菜豬肉干生產(chǎn)工藝，更新設(shè)備設(shè)施，建立豬肉干連續(xù)化生產(chǎn)線，最終實(shí)現(xiàn)擠壓營養(yǎng)物質(zhì)重組的蔬菜豬肉干規(guī)模產(chǎn)業(yè)化、工業(yè)化生產(chǎn)，從而為貴州特色豬肉干的加工提供產(chǎn)業(yè)化示范。
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